COMO COZINHAR UM PERU: TEMPOS E DICAS PARA COZINHAR

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Pronto para assar o passarinho? Aqui estão nossas dicas sobrecomo cozinhar um peru, incluindo um gráfico de quanto tempo para cozinhar um peru para o sabor máximo!

Como cozinhar um peru: dicas de culinária

Antes de começar a assar o pássaro grande, certifique-se de ter o equipamento certo. Você vai precisar de uma boa assadeira com grelha; a panela deve ser pesada o suficiente para não dobrar. Além disso, certifique-se de ter um termômetro de carne para que possa remover o peru no pico do sabor; cozinhar demais é um dos problemas mais comuns.Veja mais sobre termômetros de carne.

Preparando a Turquia

Deixe tempo para descongelar! Se o peru estiver congelado, ele precisa ser descongelado na geladeira. Reserve um dia de descongelação para cada quatro libras de peru.
Depois de descongelada, retire as moelas (o saco que contém o pescoço e as vísceras). Você pode guardá-los para estoque.
Se você estiver cozinhando recheio dentro do seu peru, amarre-o (amarre as pernas e asas do peru). Caso contrário, não há necessidade. Isso só vai diminuir o tempo de cozimento.
Adicione alguns aromáticos à cavidade do peru, como alho, aipo, cenoura, louro e ervas.
Adicione caldo ou água (cerca de ¼ de polegada) ao fundo da assadeira para evitar que queime.
Coloque o peito de peru descongelado ou fresco em uma grelha plana na assadeira, que deve ter 5 a 5 cm de profundidade.
Pincele ou esfregue a pele com azeite ou óleo de coco ou manteiga amolecida para evitar o ressecamento da pele e para realçar a cor dourada. Tempere a ave com sal e pimenta, a seu gosto.

Cozinhando o peru

Coloque em um forno pré-aquecido a 325 ° F (165 ° C).
Regue o peru com sucos várias vezes durante o cozimento.
Quando a pele estiver com uma cor dourada clara e o peru estiver com cerca de dois terços prontos, proteja o peito levemente com uma tenda de papel alumínio leve para evitar que o peito cozinhe demais.
Veja os tempos de cozimento abaixo para ter uma ideia de quanto tempo seu pássaro levará para assar e comece a verificar seu termômetro de carne até terminar de cozinhar.

Imagem: Assadeira com grelha para peru.

Quanto tempo para cozinhar um peru

Use o cronograma de torra abaixo como orientação e comece a verificar o cozimento ½ hora antes do término do tempo recomendado.

Use seu termômetro de leitura instantânea para testar o sabor e a umidade do pico. O peru é cozido quando atinge as seguintes temperaturas internas:

180 ° a 185 ° F (82 ° a 85 ° C) profundamente na coxa; além disso, os sucos devem ser claros, não rosados, quando o músculo da coxa é perfurado profundamente.
170 ° a 175 ° F (77 ° a 80 ° C) na parte mais espessa da mama, logo acima das costelas.
70 ° a 74 ° C (160 ° a 165 ° F) no centro do recheio (se o peru for recheado).

Deixe o peru descansar por 15 a 20 minutos antes de cortar para permitir que o suco seja reabsorvido pela carne.

Tempo para cozinhar peru
Peso líquido (libras)	Unstuffed (horas)	Recheado (horas)
10 a 18	3 a 3-½	3-¾ a 4-½
18 a 22	3-½ a 4	4-½ a 5
22 a 24	4 a 4 ½	5 a 5 ½
24 a 30	4-½ a 5	5-½ a 6-¼

Crédito:Butterball Turquia

Como esculpir um peru

Depois de assar o peru e deixá-lo descansar, é hora de cortar o grande pássaro! Assista ao nosso vídeo nocomo cortar um perupara dicas de escultura.

Receitas de peru

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Como você cozinha seu peru de Ação de Graças? Assar? Fritar? Compartilhe sua técnica nos comentários abaixo!